一些餐厅如何取消一次性外卖容器

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左边：一个人在可重复使用的 Just Salad 碗里吃沙拉； 右边：Dispatch Goods 的两个蓝色袋子
Salvage Hausu 是美国各地餐馆和初创公司中的先锋之一，他们正在尝试使用可重复使用容器的新方法。图片由 Just Salad 和 Mithi Studio 提供。

菜单上有纯素寿司，装在可重复使用的锡容器中。或者至少是加利福尼亚州奥克兰的Salvage Hausu的情况，它提供带有西瓜“金枪鱼”、参巴酱、黄瓜和自制向日葵“奶油奶酪”的辣金枪鱼卷；用白萝卜、橘子味噌黄油、腌制坡道、茴香花粉和葱头制成的国王“扇贝”；和黄瓜卷，以及其他无肉食品。

六月，由于与旧金山逆向物流初创公司Dispatch Goods合作，该餐厅将其整个包装更换为可重复使用的锡容器。无论 Salvage Hausu 的顾客是点堂食还是外卖，他们的食物都会放在一个锡容器中。

一次性容器为企业带来便利、节省成本，并且在新冠肺炎 (COVID-19) 时代还对健康有益。查看塑料行业有关健康风险的信息。Upstream最近发布的一份关于再利用经济的报告显示，自疫情爆发以来，一次性塑料的消费量增加了 250% 至 300%。Upstream 是一家致力于帮助企业和社区摆脱一次性塑料制品的公共利益非营利组织。重复使用。

但由于其可回收性低，用于食品的塑料包装通常是浪费和环境影响的来源。虽然一次性塑料外卖容器上可能有一个追逐箭头符号，但它们通常会被填埋。根据美国环境保护署 (EPA) 的数据，容器和包装（包括食品相关容器和包装）占美国垃圾填埋场材料的 23% 以上。

“在任何环境措施上，可重复使用的产品都优于一次性产品，无论是水影响、能源、温室气体、资源开采还是生物多样性，”Upstream 政策总监兼报告作者米里亚姆·戈登 (Miriam Gordon) 表示。

对于纯素日本餐馆的老板亚历山大·史密斯来说，改用所有可重复使用的容器（而不是仅在顾客选择使用时才使用它们）最初并不是理所当然的事情。史密斯在 COVID-19 大流行开始之前以快闪店的形式开始了这家业务，因此当所有类型的餐 澳大利亚手机号码数据 饮场所都面临关闭时，一切才刚刚开始。


作为一个没有投资者的小企业主，史密斯担心使用可重复使用的容器会“彻底毁掉我们的业务”，因为这会增加 Salvage Hausu 的成本。Salvage Hausu 支付其他一些 Dispatch Goods 餐厅合作伙伴转嫁给顾客的服务费。对于 Dispatch Goods 计划会员的客户，费用为每月 20 美元；对于非会员，费用从每件商品 1.99 美元到每订单 4.99 美元不等。  

经过深思熟虑并与朋友交谈后，史密斯决定：“如果人们不想和我和 Salvage Hausu 一起踏上可重复使用的旅程，那么他们可以从其他地方订购，但他们会因为没有得到而感到非常失望我的食物。” 自从做出改变以来，史密斯就没有回头。

史密斯说：“我们节省了多少盒子，避免了被送往垃圾填埋场，真是令人难以置信。”他指出，仅在 6 月份，餐厅就避免使用 2,000 多个一次性外带盒子。

年成立以来与其合作的 30 多家旧金山湾区餐厅之一。



当一家餐厅与初创公司合作时，双方决定参与的程度：餐厅是否会使用可重复使用的容器来盛放其所有物品，后一种策略使顾客可以选择使用可重复使用的罐子他们的饭菜。一旦一切尘埃落定并且餐厅入货，Dispatch Goods 就会安排集装箱的取货和还车日，并将其运送到位于旧金山湾景区的仓库。这也是其分类、重新包装、清洁和分发的地方。据该公司网站称，它遵循加州卫生部的零售食品法规指南和其他步骤，以确保其容器清洁以供下次使用。

四个可重复使用的锡容器中准备好的饭菜
Dispatch Goods是一家位于旧金山的逆向物流初创公司，与餐馆合作，以可重复使用的包装向顾客提供食品。莫德·巴林格摄。